طرز تهیه شیرینی زبان خانگی

vote
Article Rating

یکی از انواع شیرینی ایرانی ساده که با استفاده از خمیر هزارلا آماده به راحتی تهیه می‌شود، شیرینی زبان خانگی است. شیرینی زبان یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌‎ترین شیرینی‌های ایرانی است که طرفداران پروپا قرصی دارد.


مواد لازم :

خمیر هزارلایه به مقدار لازم
عسل 3 قاشق غذاخوری
گلاب 2 قاشق غذاخوری
پودر قند 1 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
زعفران 1/4 قاشق چای خوری
پودر هل 1/2 قاشق جای خوری
کنجد برای تزیین به مقدار لازم
پودر پسته و بادام به مقدار لازم

طرز تهیه :

1- خمیر هزارلا را از فریزر خارج کنید و کمی به آن فرصت بدهید تا یخ آن باز شود.

مراقب باشید تا دمای آن به دمای محیط نرسد و همچنان کمی خنک باشد. برای قالب‌زدن این خمیر از قالب شیرینی زبان که بیضی است، استفاده کنید. 

2- درون کاسه‌ای متوسط پودر قند و زرده را با هم مخلوط کنید.

در کاسه‌ای دیگر گلاب را به عسل اضافه کنید (اگر به گلاب دسترسی ندارید می‌توانید به جای آن از آب اضافه کنید). زعفران و پودر هل را آن اضافه کنید. محلول را از صافی عبور دهید تا یکدست شود.

3- کمی آرد روی میز کار بپاشید؛ خمیر را روی آن قرار دهید و با وردنه روی آن بکشید تا خمیر به قطر 0.5 سانتی‌متر برسد. با چاقو دور خمیر را برش دهید. با قالب شیرینی زبان که بیضی‌شکل است، شروع به قالب زدن خمیر کنید. خمیر‌های قالب زده را روی کاغذ روغنی در سینی فر بچینید.

مطب پیشنهادی :
مشخصات نوت 10

4- چاقو را به کمی آرد آغشته کنید و با استفاده از آن وسط خمیرها را برش بزنید.

روی خمیرها را با استفاده از برس مخصوص زرده‌تخم‌مرغ و پودر قند و سپس مخلوط زعفرانی را روی خمیرها بمالید.

کمی کنجد روی خمیر بپاشید و سپس آن را به مدت 20 دقیقه داخل فر بگذارید.

بعد از اینکه شیرینی را از فر خارج کردید مجددا از مخلوط عسل و گلاب روی آن بمالید و بلافاصله مقداری از  پودر پسته و بادام یا در صورت تمایل پودر نارگیل روی آن بپاشید.

نکات لازم :

  • برای پف کردن اول باید حرارت فر به مدت 5 دقیقه 240 درجه سانتی گراد باشد و بعد حرارت آن را به 170 درجه برسانید.
  • وردنه، چاقو و قالب شیرینی زبان را قبل از استفاده چند دقیقه داخل فریزر بگذارید.
  • برای رقیق شدن عسل می‌توانید مواد حاوی گلاب و عسل را به روش بن‌ماری در مدت کوتاهی گرم کنید. حرارت اصلا نباید زیاد باشد چرا که هم باعث تولید سم در عسل می‌شود هم بعدا خمیر را خراب می‌کند.
  • برای آنکه خمیر پف کند حتما باید دور تا دور خمیر را ببرید تا فضا برای ورود هوا داشته باشد.
  • ضخامت شیرینی بستگی به میل شما دارد. اگر دوست دارید ضخامت شیرینی شما بیشتر یا کمتر باشد می‌توانید قطر خمیر را از 0.5 سانت تغییر دهید.
vote
Article Rating

نوشته های مشابه

دنبال کردن نظرات این مطلب
باخبر شدن از
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
دکمه بازگشت به بالا