زنجبیل جزء گیاهان دارویی مهم است.
خواص زنجبیل گوناگون است از جمله :
ضد تهوع
مقوی قلب
ضد لخته شدن خون
ضد باکتری
آنتی اکسیدان
ضد سرفه
ضد سموم کبدی
ضد التهاب
ادرار آور
کاهش اسپاسم
محرک سیستم ایمنی
ضد نفخ
افزایش ترشحات روده ای و معدی
پایین آورنده کلسترول خون
محرک گردش خون مغزی
محرک هضم غذا
در صنعت غذایی هم به عنوان چاشنی استفاده می شود.
در مطالعات آزمایشگاهی مشخص شده است که دارای خاصیت ضد سرطانی می باشد.
جینجرول، مهم ترین جزء تشکیل دهنده زنجبیل که مسئول ایجاد طعم و مزه در این گیاه می باشد، از رشد سلول های سرطانی مخصوصا سرطان روده بزرگ در انسان جلوگیری می کند.
