سالم نگه داشتن غذا
پس از پختن غذا چطور میتوان آنرا سالم نگه داشت:
غذاهای پخته ای که به روش صحیح نگهداری نشده باشد مهمترین علت مسمومیت غذایی است
- بهتر است غذای پخته هرچه زود تر مصرف شود چون میکروبها به غذای گرم علاقه بیشتری دارند
- غذای پخته حتما باید در ظرف در دار در یخچال نگهداری شود
- غذای پخته ایی که در یخچال نگهداری شده برای مصرف دوباره باید به خوبی گرم شودبه طوری که همه جای آن تا دمای 70 درجه حرارت بگیرد
- گرم کردن بیش از دو بار غذای پخته صحیح نیست چون خطر آلودگی آن بیشتر است و ارزش غذایی خود را از دست میدهد
- غذای پخته را کنار غذای خام قرار ندهید زیرا:آلودگی از غذای خام به پخته منتقل میشود
نگهدای غذای پخته در وضعیت مناسب:
- غذای پخته باید سریعا سرد و در داخل یخچال نگهداری کرد
- هنگام مصرف دوباره باید کاملا غذا را گرم کرد
- تمام مراحل کار با غذاهای پخته شده فاسد شدنی،باید به سرعت انجام شود
برای نگهداری مواد غذایی باید چه اصولی را رعایت کرد:
- مواد گوشتی شیر و لبنیات ،میوه ها و سبزیجات باید در محیط سرد نگهداری شوند که در منزل این محیط یخچال است
- برای نگهداری میوه ها در یخچال باید در نظر داشت هوا در همه قسمتهای میوه جریان پیدا کند بنابر این میواه ها را در یخچال باید داخل نایلون بهداشتی گذاشت
- برای نگهداری سبزی ابتدا باید آن را پاک کنید و بشویید و سپس آنرا لای یک پارچه تمیز بپیچید و داخل یخچال بگذارید
- برای نگهداری غذای پخنه در یخچال نباید از ظرف های بزرگ استفاده کرد چون وسط غذا دیرتر سرد میشود و میکروبها میتوانند در آن رشد کنند
- مواد غذایی خشک مانند گندم،برنج،حبوبات و… را میتوان در هوای معمولی نگهداری کرد اما قبل از انبار کردن باید دقت کرد حشره یا کپک نداشته باشد
- میوه ایی که فاسد است خیلی زود آلودگی را به میوه های مجاور خود منتقل میکند بنا براین باید میوه های فاسد را جدا کرد
- محل نگهداری مواد غذایی باید از زمین فاصله کافی داشته باشد
- مواد غذایی که در منزل انبار میشوند باید هرچند وقت یکبار جابجا و از نظر آلودگی و فاسد شدن بررسی شوند
- نور آفتاب میتواند بعضی از مواد غذایی را فاسد کند لذا از قرار دادن روغن مایع،آبلیمو،سیب زمینی و پیاز در مقابل آفتاب خودداری کنید
- محل نگهداری نان و بسکوییت باید خشک و بدون رطوبت باشد چون ممکن است روی آنها کپک رشد کند
- ترشی ها را نباید در ظرفهای فلزی نگهداری کرد
- ظروفی که برای نگهداری مواد غذایی استفاده میشوند نباید از قوطی خالی سموم و آفت های گیاهی یا مواد شیمیایی انتخاب شوند
برای جلوگیری از فاسد شدن مواد غذایی چه میتوان کردئ:
یکی از مهمترین راههای جلوگیری از فاسد شدن مواد غذایی سرد کردن است
یخچال برای نگهداری کوتا مدت مناسب است ولی برای نگهداری طولانی مدت باید غذاها را منجمد کرد
دمای یخچال بایدبین 4 تا 8 درجه سانتی گراد باشد(برای فصول مختلف متفاوت است)
یکی دیگر از راههای جلوگیری از فاسد شدن مواد غذایی استفاده از حرارت است چون میکروبها در حرارت زیاد از بین میروند
یکی از راههای جلوگیری از فاسد شدن سبزیها خشک کردن آنهاست
یکی از روش های نگهداری مواد غذایی که حمل و نقل آنها را اسان میکند و نیازی به یخچال نیز ندارند تهیه کنسرو است
دود دادن مواد غذایی مثل ماهی نیر از فاسد شدن آنها نیز جلو گیری میکند اما بهتر است از غذاهای دودی زیاد استفاده نشود بزای نگهداری ماهی از خشک کردن و نمک سود کردن نیز استفاده میشود
در تهیه مربا و رب مواد غذایی غلیظ تر میشوند و هنگام پخت ،میکروبهای آنها از بین میروند
درست کردن شور و ترشی هم یکی دیگر از راههای مقاوم کردن مواد غذایی است،چونمیکروبها نمیتوانند در جایی که نمک و سرکه زیاد باشد خوب رشد کنند
سالم نگه داشتن غذا
