بیشتر غذاهای ایتالیایی را انواع پاستا تشکیل می دهند که یکی از خوش‌طعم‌ترین آنها، پاستا فتوچینی است. اصولا فتوچینی را با سس آلفردو تهیه می کنند و ما در اینجا، ورقه‌های نازک کدوسبز را نیز به آن اضافه کرده‌ایم و امیدواریم مورد پسندتان واقع شود.
زمان تهیه: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۱۰ دقیقه
تعداد: ۴ نفر
مواد لازم
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
دو حبه سیر رنده شده
دو عدد کدوسبز متوسط
۳۵۰ گرم فتوچینی
یک قاشق غذاخوری آرد کامل
یک پیمانه شیر کم چرب سرد
نصف پیمانه شیر پرمایه
نصف قاشق چایخوری نمک
¾ پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
۱/۴ پیمانه جعفری خرد شده
طرز تهیه
۱- با کمک چاقوی پوست‌کن، کدوها را به ورقه های نازک و روبان‌مانند برش دهید.
۲- یک قاشق غذاخوری روغن را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. یک حبه سیر رنده شده را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید. ورقه های کدو را اضافه کنید و حدود ۶ دقیقه در تابه را بگذارید تا کدوها نرم شوند. سپس آنها را داخل یک کاسه بریزید.
۳- فتوچینی را طبق دستور پخت بپزید و آبکش کنید.
۴- سپس، سس را تهیه کنید. آرد را داخل یک کاسه کوچک با شیر سرد مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
۵- روغن زیتون باقی مانده را داخل قابلمه بریزد و پس از داغ شدن، سیر دوم را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید.
مخلوط آرد را اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. مدام هم بزنید. حرارت را کم کنید و دو دقیقه دیگر هم بزنید.
شیر غلیظ، نمک و پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر آب شود.
۶- سس را به کدوها اضافه کنید و به همراه سه قاشق غذاخوری جعفری ریز شده داخل فتوچینی ها بریزید و سرو کنید.
